Presentado el primer cava gran reserva biodinámico

Ayer se presentó el primer cava gran reserva de agricultura biodinámica: Marquès de Gelida Claror 2006, de Vins el Cep. 20.000 botellas saldrán a la venta a mediados del mes de septiembre.

Marquès de Gelida Claror 2006 es un Brut Nature de 30 meses de crianza que encarna la máxima expresión de la tierra y el paraje, sus peculiaridades más sutiles y complejas. Un cupage de 35% Macabeo, 45% de Xarel·lo y 20% de Parellada elaborado con las uvas procedentes de diez hectáreas de viña propia, situadas en la zona de Espiells (Sant Sadurní)-Sant Llorenç-Gelida.

De un color amarillo pajizo con atractivos reflejos dorados, y burbujas finas y persistentes de lenta evolución, su aroma es limpio y franco, y se perciben marcados rasgos de manzana Golden madura, redondeados por suaves matices tostados a avellanas y almendras. En boca resulta muy seco, equilibrado y elegante.

La biodinámica es agricultura ecológica llevada al extremo. Además de respetar la diversidad biológica y defender los procesos naturales, busca el equilibrio del ecosistema y la recuperación de la actividad bacteriana del suelo.
No utiliza ningún tipo de abono químico ni tratamientos como herbicidas o fungicidas, sino los diferentes preparados biodinámicos, llamados numéricamente del 500 al 508, que se han de aplicar, de forma pulverizada sobre el terreno y la vid, a lo largo de todo el año, exigiendo una preparación muy cuidadosa con maquinaria adaptada para este fin. A finales de agosto o principios de septiembre, se siembra una mezcla de variedades autóctonas de cereales y leguminosas para crear un manto vegetal, que se corta en primavera y se mezcla con la tierra. Esto aporta de forma natural el nitrógeno necesario.

La diferencia con la agricultura ecológica radica en que todas las fases, tanto en el viñedo como en la bodega, se realizan en momentos determinados, fijados por el calendario biodinámico. Y es que los ciclos de la luna y la posición de los planetas influyen en la vida de las plantas.

Se dice que los vinos biodinámicos reflejan las características del sustrato y el entorno en donde se han originado.

Información sobre puntos de venta: info@elcep.com. T. 93 891 23 53.